سوکرالوز چیست؟

سوکرالوز چیست؟

در این سری از مطالب وبلاگ آواشیمی صبا قصد داریم شما را با سوکرالوز چیست؟ آشنا سازیم. در ادامه کاربردها و خواص این ماده که در دسته شیرین کننده ها قرار میگیرد را نیز بررسی خواهیم کرد.

سوکرالوز چیست؟

سوکرالوز یک ترکیب شیمیایی متشکل از اتم های کربن، هیدروژن، اکسیژن و کلر است. این ماده تنها شیرین کننده بدون کالری در میان قندها محسوب می شود. وجود کلر در ترکیب شیمیایی این ماده باعث گردیده تا بر خلاف دیگر قندها قابل شکستن و متابولیزه شدن نباشد. به همین جهت این ماده بدون تغییر و اثرگذاری بر بدن به سرعت از آن عبور می کند و ماده ای خنثی و بی خطر محسوب می شود. این ماده به راحتی در آب حل می شود. همچنین به علت برخورداری از سطح پایداری مناسب به خوبی در پخت و پز قابل استفاده است. این ماده علاوه بر این مقاوم در برابر حرارت بالا و همچنین سطح اسیدیته بالا می باشد.

سوکرالوز 1

فواید و خواص سوکرالوز

حال که فهمیدیم سوکرالوز چیست، به بررسی فواید و خواص آن می پردازیم.

مهمترین ویژگی سوکرالوز این است که توسط بدن جذب نمی شود. یعنی بدون اینکه برای بدن ایجاد کالری کند به همان شکلی که وارد آن شده از آن دفع می شود. این ویژگی منحصر بفرد باعث شده تا سوکرالوز تبدیل به یک شیرین کننده بسیار خاص و محبوب در صنایع غذایی گردد. در نتیجه این ماده هیچ عارضه نامطلوبی برای سلامتی ندارد. افراد مبتلا به دیابت می توانند بدون هیچ نگرانی و دغدغه ای از طعم شیرین این قند لذت ببرند. همچنین افراد مبتلا به چاقی یا درگیر رژیم های غذایی نیز می توانند از این تنها شیرین کننده بدون کالری در تهیه وعده های غذایی خود بهره مند شوند.

ویژگی متابولیزه نشدن سوکرالوز همچنین باعث شده تا باکتری ها آن را به عنوان یک منبع غذایی شناسایی نکنند. در نتیجه این ماده بر خلاف تمام انواع دیگر شیرین کننده ها دارای تاثیری مخرب بر پوسیدگی دندان نمی باشد. علاوه بر این تا بحال هیچ اثر مخربی از این ماده در افزایش سطح قند خون و ترشح انسولین، تغییرات ژنتیکی، سرطان زایی، مشکلات ایمونولوژیک، اختلال در سیستم اعصاب مرکزی و محیطی و نیز نقص جنین گزارش نشده است. در نتیجه می توان گفت این شیرین کننده برای تمامی گروه ها از جمله بیماران دیابتی، زنان باردار، مادران شیرده و کودکان کاملا ایمن و بی خطر می باشد.

کاربردهای سوکرالوز چیست؟

سوکرالوز دارای طعمی ششصد برابر شیرین تر از شکر است. این ماده همچنین از پایداری و ماندگاری بسیار بالایی نیز برخوردار است و دارای مقاومت بسیار خوبی در برابر حرارت می باشد. به علاوه، میزان حلالیت آن در آب نیز بسیار بالا می باشد. از همه مهم تر و همانطور که گفتیم، کاملا بدون کالری نیز می باشد. این ویژگی ها در کنار هم سبب شده اند تا این ماده به طور گسترده در صنایع غذایی مورد استفاده قرار گیرد.

از سوکرالوز به عنوان یک شیرین کننده در تولید انواع محصولات غذایی، مواد دارویی، ویتامین ها، مکمل های غذایی و مکمل های معدنی استفاده می شود. این ماده امروزه در فرآیند تولید انواع نوشیدنی ها، کنسرو، سس، شربت، مربا، کیک، آدامس، محصولات لبنی، دسر، بستنی و… مورد استفاده قرار می گیرد.

در اینجا به بررسی کاربردهای سوکرالوز چیست، پرداختیم، حال می خواهیم با عوارض جانبی این ماده آشنا شویم.

عوارض جانبی

تنها عارضه جانبی سوکرالوز تاثیر منفی بر میکروبیوم های روده می باشد. میکروبیوم ها باکتری های مفید روده هستند که وجود آنها برای سلامت روده ضروری است. از آنجا که باکتری ها سوکرالوز را به عنوان یک منبع غذایی شناسایی نمی کنند لذا نمی توانند از آن تغذیه نمایند. در نتیجه استفاده بیش از حد از این شیرین کننده ها می تواند منجر به کاهش باکتری های مفید روده شود. این امر در بلندمدت می تواند مشکلات جدی در خصوص سلامت روده و دستگاه گوارش ایجاد کند.

برای کسب اطلاعات بیشتر درباره خرید سوکرالوز به وبسایت آواشیمی صبا مراجعه کنید.

شرکت آواشیمی صبا با دارا بودن بیست سال سابقه درخشان در زمینه واردات مواد اولیه صنعتی، دارویی، و آرایشی و بهداشتی، عرضه کننده بالاترین کیفیت و بهترین خدمات در این حوزه می باشد.

ادامه مطلب
سوربیتول چیست؟

سوربیتول چیست؟

در این سری از مطالب وبلاگ آواشیمی صبا قصد داریم شما را با سوربیتول چیست؟ آشنا سازیم. در ادامه به بررسی خواص و انواع این ماده می پردازیم.

سوربیتول چیست؟

سوربیتول یا همان گلوسیتول نوعی الکل قندی می باشد که از ترکیب اتم های کربن، هیدروژن و اکسیژن تشکیل می گردد. این الکل از طریق فرآیند اکسایش و کاهش گلوکز به دست می آید. این ماده به طور طبیعی در سیب، گلابی، هلو، تمشک، توت فرنگی، زردآلو، گیلاس و آلو سیاه وجود دارد.

سوربیتول

خواص و کاربردهای سوربیتول چیست؟

سوربیتول به عنوان شیرین کننده، نگهدارنده، بهبود دهنده، بافت ساز و نگهدارنده رطوبت به کار می رود. این ماده همچنین در صنایع غذایی به منظور کلوخه نشدن محصولات مورد استفاده قرار می گیرد. این الکل قندی به عنوان جانشینی برای شکر نیز به کار گرفته می شود. از این ماده علاوه بر این در تولید محصولات دارویی و محصولات مربوط به بهداشت دهان و دندان، از جمله خمیر دندان و آدامس نیز استفاده می گردد.

این ماده حدود شصت درصد شیرین تر از شکر است درحالیکه کالری آن ٣٥ درصد کمتر می باشد. همین خاصیت باعث شده تا از آن به عنوان شیرین کننده ای سالم در تولید محصولات غذایی استفاده شود. از این ماده همچنین در فرآیند شیرین سازی شربت های دارویی از جمله شربت های ضد سرفه نیز استفاده می شود.

سوربیتول به دلیل برخورداری از میزان کالری پایین جهت تولید محصولات غذایی مناسب برای افراد مبتلا به دیابت مورد استفاده قرار می گیرد. این ماده همچنین مناسب برای استفاده در رژیم های لاغری نیز می باشد.

دیگر خواص و کاربردها

ماده سوربیتول با وجود اینکه ماده ای قندی محسوب می شود اما موجب پوسیدگی دندان نمی گردد. مطالعات حاکی از آنند که این ماده علاوه بر این می تواند منجر به جلوگیری از رشد باکتری ها در دهان نیز بشود.

سوربیتول در صنایع پزشکی جهت تولید داروهای ضد یبوست به کار گرفته می شود. از آنجا که این ماده نوعی ملین می باشد می تواند با رساندن آب به روده بزرگ به رفع یبوست کمک کند. همچنین از این ماده در فرآیند تولید ویتامین C نیز استفاده می شود. خاصیت جاذب رطوبت بودن این ماده همچنین باعث شده تا از آن در تولید محصولات آرایشی و بهداشتی و محصولات مربوط به مراقبت از پوست نیز استفاده گردد. چرا که این ماده با جذب و نگه داشتن رطوبت می تواند مانع از خشکی پوست شود. این ویژگی همچنین سبب می شود که اضافه کردن  این ماده به مواد غذایی آنها را برای مدت بیشتری تازه و نرم باقی نگه دارد.

انواع سوربیتول

سوربیتول به دو شکل مایع و پودری در بازار موجود است. شکل مایع این ماده کاربرد و محبوبیت بیشتری نسبت به شکل پودری آن دارد.

این ماده مایع جانشینی برای شربت گلوکز می باشد. از شکل مایع این ماده به طور گسترده در صنایع غذایی از جمله در تولید آب نبات، شکلات و آدامس استفاده می گردد. نوع مایع این ماده همچنین در تولید غذاهای کنسرو شده به عنوان نرم کننده و جاذب رطوبت نیز کاربرد دارد. از این ماده علاوه بر این به عنوان شیرین کننده در تولید داروها نیز استفاده می شود. استفاده به عنوان نگه دارنده در تولید شربت و مربا از دیگر کاربردهای شکل مایع این ماده می باشد.

سوربیتول پودری به عنوان جایگزین ساکارز شناخته می شود. در واقع می توان گفت این ماده دارای تمام کاربردهای شکر می باشد. اما از آنجا که قند و کالری کمتری نسبت به شکر دارد برای تولید محصولاتی سالم تر مناسب تر است. از شکل پودری این ماده به طور خاص در شکلات های دیابتی، قهوه بدون قند، بستنی های بدون قند و سایر محصولات رژیمی استفاده می گردد.

سوربیتول پودری

برای کسب اطلاعات بیشتر درباره خرید سوربیتول و کاربردها و انواع آن چیست، می توانید وب سایت آواشیمی صبا مراجعه نمایید.

شرکت آواشیمی صبا با دارا بودن بیست سال سابقه در حوزه واردات مواد اولیه صنعتی و دارویی و بهداشتی، عرضه کننده بالاترین کیفیت و بهترین خدمات در این زمینه می باشد.

ادامه مطلب
معرفی دکستروز و انواع آن

معرفی دکستروز و انواع آن

در این سری از مطالب وبلاگ آواشیمی صبا قصد داریم به معرفی دکستروز و انواع آن بپردازیم. این ماده نوعی کربوهیدرات است که به عنوان شیرین کننده و نگهدارنده مورد استفاده قرار می گیرد. در ادامه کاربردها ی این ماده را نیز شرح خواهیم داد.

دکستروز چیست؟

دکستروز نوعی کربوهیدرات است که به ‌عنوان یک منبع انرژی توسط سلول‌های بدن به مصرف می‌رسد. ویژگی این قند گیاهی که به‌ طور عمده از گندم و ذرت به دست می‌آید توانایی جذب سریع آن توسط بدن انسان است. هر گرم از این کربوهیدرات دارای انرژی‌ای به میزان چهار کیلو کالری است. تولید صنعتی این ماده از طریق تجزیه‌ی مولکول‌های نشاسته (استارچ) توسط آنزیم‌های تجزیه‌کننده صورت می‌گیرد. از این ماده به طور گسترده در تولید محصولات غذایی، دارویی و آرایشی و بهداشتی استفاده می‌گردد.

در ادامه به بررسی کاربردهای متنوع این کربوهیدرات خواهیم پرداخت.

دکستروز

کاربردهای دکستروز

این ماده به عنوان شیرین‌کننده، غنی‌کننده و نگه‌دارنده به انواع مختلف مواد غذایی افزوده می‌شود. شیرینی‌ها، بستنی، ماست، نوشابه، آب‌میوه‌ها و نوشیدنی‌های انرژی‌زا به میزان فراوان حاوی دکستروز هستند.

این ماده به شکل وسیع به عنوان داروی افزایش قند خون در صنعت داروسازی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ماده در ساخت محلول‌های افزایش قند خون که به شکل وریدی تجویز می‌شوند به کار می‌رود. همچنین به صورت ژل خوراکی یا قرص نیز در داروخانه‌ها موجود است و افرادی که از دیابت رنج می‌برند می‌توانند برای افزایش سریع سطح قند خون از آن استفاده کنند.

این ماده به دلیل برخورداری از قابلیت حلال بودن در آب و امکان جذب سریع آن توسط بدن انسان جایگزین بسیار مناسبی برای ساکارز و انواع دیگر قندهاست. چرا که برخلاف آنها به آنزیم‌های گوارشی برای هضم شدن نیاز ندارد و بلافاصله جذب سلول‌های بدن می‌شود.

برخورداری از میزان کالری بالا در کنار قابلیت جذب آسان باعث شده تا این ماده به عنوان یک مکمل غذایی محبوب در بدنسازی مورد استفاده قرار گیرد. قرص‌ها و ژل‌های دکستروز در افزایش عضله و همچنین افزایش وزن ورزشکاران بسیار کارآمد و اثربخش هستند.

از دیگر کاربردهای دکستروز این است که به شکل سرم و در روند درمان بیماری هیپوگلیسمی نیز استفاده می‌شود. سرم دکستروز ٣٣.٣ درصد برای درمان شوک انسولین و همچنین جهت تأمین کربوهیدرات بدن کسانی که به هر دلیلی قادر به غذا خوردن نیستند نیز استفاده می‌شود. از این سرم علاوه بر این در درمان مسمومیت الکلی نیز استفاده می‌گردد. تزریق وریدی این ماده در درمان پرکاری تیروئید، کلسیم بالا، کاهش تب و درمان پتاسیم خون بالا نیز به کار می‌رود. اخیرا در درمان بیماران مبتلا به کرونا نیز از سرم دکستروز ٥٠ درصد جهت تأمین کربوهیدرات بدن و جلوگیری از کم‌آبی بدن بیماران استفاده شده است.

انواع دکستروز

این ماده دارای دو نوع خشک و مایع است:

خشک: این نوع که به آن دکستروز پودری نیز گفته می‌شود فاقد آب است و به صورت کریستال یا پودر تولید می‌شود. دکستروز خشک یا دکستروز انهیدروس یک ماده‌ی جامد سفیدرنگ و شبیه به شکر است. این نوع از این ماده را کاملا مشابه با شکر می‌توان به عنوان افزودنی یا ماده‌ی اولیه در پخت و پز خوراکی‌های مختلف به کار برد. نکته‌ی مهم در استفاده از این نوع خشک پایین نگه داشتن دمای آن است. چرا که قرار گرفتن این ماده در معرض دمای بالا می‌تواند منجر به ایجاد بوی سوختگی در غذا شود. از این نوع در اشل صنعتی معمولا جهت شیرین کردن محصولات غذایی، افزایش زمان نگهداری آنها و تثبیت رنگ آنها مورد استفاده قرار می‌گیرد.

مایع: این نوع که به آن دکستروز آبدار یا شربتی یا مونوهیدرات نیز گفته می‌شود دارای دو ویژگی مهم افزایش نقطه‌ی انجماد و جذب رطوبت است. به همین دلیل از شربت دکستروز می‌توان جهت جلوگیری از یخ‌زدگی و یا برای سفت‌تر شدن محصولات استفاده نمود. این نوع در پروسه‌ی تولید محصولات غذایی باعث افزایش قوام و بافت و بهتر شدن طعم محصول و همچنین جلوگیری از شکرک زدن آن می‌شود. از ماده دکستروز مونوهیدرات همچنین در بستنی‌سازی، تولید انواع مربا و ژله و پخت نان نیز استفاده می‌شود. این ماده همچنین یکی از اجزای اصلی نوشابه‌های انرژی‌زا می‌باشد.

برای کسب اطلاعات بیشتر در خصوص خرید دکستروز انهیدروس و خرید دکستروز مونوهیدرات، می‌توانید به وب‌سایت آواشیمی صبا مراجعه نمایید.

امیدواریم از این مطلب معرفی دکستروز و انواع آن بهره لازم را برده باشید.

ادامه مطلب