مالتودکسترین یک پودر سفید رنگ است که نسبتا بی‌مزه بوده و در آب حل می‌شود. این پودر یک نوع افزودنی به طیف گسترده‌ای از غذاها محسوب می‌شود، زیرا می‌تواند طعم، بافت و میزان نگهداری غذا را بهبود بخشد.
مالتودکسترین ممکن است از هر خوراکی نشاسته‌ای مانند ذرت، سیب زمینی، گندم، تاپیوکا یا برنج گرفته شود، گرچه این پودر از محصولات طبیعی تولید شده و سپس پردازش می‌شود. تولید کنندگان، نشاسته را از طریق فرآیندی به نام هیدرولیز به مالتودکسترین تبدیل می‌کنند. فرآیند هیدرولیز با استفاده از آب، آنزیم‌ها و اسیدها برای شکستن نشاسته به قطعات کوچکتر منجر به تولید پودر سفید حاوی مولکول‌های شکر می‌شود.
به طور کلی مالتودکسترین یک شیرین کننده و یک کربوهیدرات بدون ارزش غذایی است و باعث افزایش سطح قند خون می شود و همین مسئله می‌تواند منجر به افزایش وزن شود.
مالتودکسترین هیچ ارزش غذایی ندارد، با این حال، این پودر یک نوع کربوهیدرات خوب برای هضم غذا است و می‌تواند به سرعت انرژی بدن را تامین کند، به همین دلیل، تولید کنندگان این پودر را به بسیاری از نوشیدنی‌های ورزشی و تنقلات اضافه می‌کنند.
این پودر جایگزین‌هایی نیز دارد و برای کسانی که در مورد مصرف آن نگران هستند، مناسب می‌باشد. این مسئله می‌تواند به افراد کمک کند تا از فشار خون و قند خون جلوگیری نمایند. سایر مکمل‌های غذایی که موجب غلظت و تثبیت محصولات می‌شوند شامل ژلاتین گیاهی و گیاه گوار هستند. تولید کنندگان همچنین ممکن است از نشاسته تاپیوکا و نشاسته زردآلو به عنوان غلظت دهنده استفاده کنند.
شما میتوانید با مراجعه به سایت آواشیمی صبا اطلاعات بیشتری را در خصوص این محصول و خریداری آن کسب نمایید.
